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做旧白茶和老白茶有哪些区别

2024-03-10 21:27:23 516 1
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    对于老白茶的市场,茶友们很迷惑。市场上十多年以上的老白茶比比皆是,从几十到几千,价格参差不齐,不知真假,难辨好坏。白茶虽然历史悠久,但其被大众熟知,逐渐流行起来也是近十年的事情。以前白茶,特别是寿眉,很少有人刻意去收藏。如今市场上真正的陈期10年以上的白茶,大多是当时没有卖出去,辗转到今天留下的“遗世明珠”,是很难得和珍贵的。市场上遍地可见的老白茶,大多是刻意“做旧”。含水量高一点的白茶,经人工渥堆发酵,叶底颜色变深,看起来黑糊糊的。当年的新茶,就这样转身一变,成了七八年甚至十几年的老白茶。经过了这样的渥堆发酵,白茶的鲜灵感和层次感尽失。含水量高的白茶,若储存不当,还会变质霉化,久饮危害健康。做旧白茶的坑,不少人都掉进去过。

    做旧白茶和老白茶有哪些区别

    那对于普通茶友,该如何辨别自然陈化的白茶和做旧白茶呢?以下六个方面的小技巧,在选茶的时候很有用:

    1. 从外表判断

    2. 市场上的老白茶大多是老寿眉饼。品质好的老寿眉饼颜色清新干净,整体颜色会比新茶深一些,但还是保留了浅黄色、浅绿色、浅棕色等五种颜色。此外,真正的老白茶饼中有许多黄叶,可以作为判断一种白茶真伪的依据。白茶不经过渥堆发酵和高温干燥,对茶叶中的叶绿素没有损伤,黄叶的蜡质层较厚,所以正常工艺制作的白茶可以清晰区分嫩叶和老叶,因此黄叶的存在可以证明制茶过程没有被老叶损伤。另一方面,老茶经高温破坏堆堆后,外观颜色看起来单一、暗淡无光,只有黑色、深棕色和砖红色,看起来不干净、不新鲜。当你听到蛋糕茶这样的东西因为年代久远而看起来很黑,这是一年的象征,你不会相信。

    3. 从香气来看

    4. 如今,制作老茶的方法层出不穷。观察老白茶饼的外观,可能很难判断一个老白茶是好是坏。我们还可以仔细闻蛋糕茶的香气来判断一个老白茶的身份是真是假。自然陈年老白茶饼香味舒适干净,具有毫香、花香、陈年香、药香、枣香、宗叶香等宜人的香味。老茶没有这种香气。老茶是堆发酵高温干燥制成的,香气不是很好。老茶堆发酵后有刺鼻的气味;高温干燥会使茶叶中一些高沸的香气物质挥发变化,原本浓郁的香气物质会变少,但会有焦味。因此,老白茶的品质也可以通过闻香来判断。

    5. 根据品味来判断

    6. 没有比直接饮用更直接、更清晰的方法来判断茶的品质了。天然陈年老白茶口感极佳。冲泡后茶香浓郁,茶汤清澈无杂质,汤色呈抛物线变化,由浅入深,再转浅。汤色鲜亮润泽,稠滑爽口,滋味醇厚,回甘极快



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